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重庆大足石刻旅游网
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宝顶冬尖

时间:06-21  来源:重庆大足石刻旅游网  作者:大足石刻旅游

      以本地所产冬菜为原料,陈年坛贮而成的宝顶冬尖创始于清光绪年间,迄今已有一百多年历史,早已驰名全国。民国年间,曾远销武汉、广州、上海等地。

      宝顶冬尖加工考究。严格遵循独特的传统工艺制作,选菜嫩壮,划菜做到“三刀四瓣”,旷野搭架晾菜,剪选嫩尖,井盐细揉,腌制不加香料,装坛密封,贮存两年以上。
      宝顶冬尖,外观油浸发亮,呈油绿色,具有嫩、脆、鲜和清香浓郁、香味经久不散的特点,营养丰富,能增进食欲,具有开胃功能。可用作炒肉、炖肉、烧汤、面食点心等烹饪调味。是家中常备佳肴,亦是馈赠贵宾亲朋的珍贵礼品。




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